Metoda de congelare cu șoc termic
permite celulelor și țesuturilor pomușoarelor să își păstreze pe deplin
structura naturală și valoarea nutritivă.
Metoda de congelare cu șoc termic
a pomușoarelor are câteva avantaje față de alte metode similare. În primul
rând, acest tip de înghețare vă permite să mențineți integritatea structurii, aspectul
și gustul produselor congelate. Acest lucru l-a spus directorul companiei S.B.
Frozen Foods Semyon Brik, într-un interviu exclusiv pentru postul de
televiziune 1 + 1.
„Dacă comparăm înghețarea
industrială a pomușoarelor cu înghețarea la domiciliu, atunci diferența este
destul de semnificativă. Într-un frigider obișnuit, de casă, procesul de
congelare a fructelor de pădure are loc într-un mod diferit, mult mai lent, iar,
la decongelare, produsul își pierde proprietățile și aspectul comercial. În timp
ce înghețarea la șoc la o temperatură de -35 ° C asigură o tranziție aproape
instantanee a lichidului conținut în interiorul pomușoarelor într-o stare
solidă de agregare. Acest lucru permite celulelor și țesuturilor de căpșuni,
zmeură, afine sau mure să își păstreze pe deplin structura naturală și valoarea
nutritivă. Astfel pomușoarele aduse acasă de la supermarket în timpul iernii
sunt identice prin proprietățile lor utile cu fructele care tocmai au fost
culese”, notează Semyon Brik.
Un alt avantaj al acestui tip de
înghețare a poriducției este perioada de valabilitate semnificativă a produselor,
căci pomușoarele pot fi păstrate până la doi ani, fără a-și pierde
proprietățile.
Sursa: east-fruit.com
